มหานครแห่งมะละกาหรือที่สะกดว่ามะละกา เป็นที่รู้จักกันดีในด้านประวัติศาสตร์อันยาวนาน เคยเป็นเมืองหลวงของมาเลเซียในยุคแรกเริ่ม นอกเหนือจากการเป็นเมืองหลวงของรัฐมะละกาซึ่งมีชื่อเดียวกัน เมื่อมาถึงมะละกา นักท่องเที่ยวสามารถสัมผัสได้ถึงความสามัคคีทางวัฒนธรรมที่มีอยู่ระหว่างอารยธรรมจีน โปรตุเกส และดัตช์ รวมถึงของสหราชอาณาจักรและมาเลเซีย ความปรองดองนี้มีอยู่แม้มะละกาจะมีประวัติศาสตร์การพิชิตโดยชาติที่มีอำนาจก็ตาม
เป็นไปได้ว่าเป็นเพราะผู้คนที่มีสีผิว เชื้อชาติ และอารยธรรมต่างกันเกิดขึ้นในโลก อาหารในมะละกามีทั้งความหลากหลายและโดดเด่น แตกต่างจากที่อื่นในมาเลเซียอย่างไม่มีที่ติ นอกจากจะใช้ท่องเที่ยวเพื่อให้ความรู้ตัวเองเกี่ยวกับวัฒนธรรมต่างๆ อดีตและโลกแห่งธรรมชาติ มาทานอาหารในมะละกากันเถอะ ในระหว่าง “การเดินทางของอาหาร” นี้ นอกเหนือจากการลิ้มลองอาหารรสเลิศที่ไม่เหมือนใครแล้ว ผู้เข้าร่วมจะได้เรียนรู้มากมายเกี่ยวกับต้นกำเนิดของอาหารที่พวกเขารับประทาน ที่เกี่ยวข้องกับมหานครที่สวยงามแห่งนี้ได้ในระดับหนึ่ง
ชาโคล
ชา Cendol เป็นอาหารท้องถิ่นที่สามารถพบได้ในมะละกา น้ำแข็งไส กะทิ และแป้งวุ้นเส้นเป็นส่วนผสมง่ายๆ บางอย่างที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ (สีเขียวเพราะใบเตยให้กลิ่นหอม) และน้ำตาลปี๊บ นอกจากนี้ ยังมีส่วนประกอบอื่นอีกหลากหลายที่สามารถผสมกันได้ เช่น ครีม คาราเมล วานิลลา ถั่วแดง ข้าวเหนียว ข้าวเหนียวผสม เจลาตินผสม ข้าวโพด … แต่ละช้อนชาจะให้รสชาติที่แตกต่างอย่างไม่ต้องสงสัย ความอร่อยที่คงอยู่หลังรับประทาน อาฟเตอร์เทสของครีมเย็น และความกระปรี้กระเปร่าจากน้ำมะพร้าว
ชาเซนดอลเย็นที่เหมาะกับสภาพอากาศร้อนชื้นในมะละกา ทำให้ได้เส้นบะหมี่ที่สั้น กรุบกรอบ และนุ่ม นอกจากนี้สีเขียวสดชื่นและกลิ่นหอมของใบสับปะรด รสสัมผัสของความมันที่ได้จากน้ำตาลปี๊บและกะทิ เมื่อใส่น้ำแข็งสับแช่เย็นเล็กน้อยลงในชา จะกลายเป็นเครื่องดื่มที่เหมาะสำหรับวันที่ร้อนอบอ้าว
หากจะพูดถึง Cendol คุณต้องพูดถึง “Durian Cendol” อย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นจะเป็นชาทุเรียนไม่ได้ ทุเรียนเป็นผลไม้ที่มีรสชาติไม่ธรรมดา แต่ถ้าคุณเป็นคนรักทุเรียน อย่าพลาดโอกาสลองชาทุเรียนในเมืองนี้ เพราะมะละกาขึ้นชื่อว่ามีสวนทุเรียนที่ใหญ่ที่สุดในมาเลเซีย ตอนนี้น้ำมะพร้าวยังขุ่นขาวอยู่เลย ก๋วยเตี๋ยวที่มีความยาวสีเขียวสั้นกว่า แต่รวมเข้ากับส่วนของทุเรียนที่มีกลิ่นหอมที่ทั้งหวานและเลี่ยนซึ่งทำให้คุณอยากลอง
Jonker 88: No. 88, Jalan Hang Jebat และ Jalan Laksamana, มะละกา, มาเลเซีย
ข้าวมันไก่ (ข้าวมันไก่)
เค้กข้าวมันไก่ที่เสิร์ฟในมะละกาได้รับการจัดเตรียมและตกแต่งในลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์ของเมือง อาหารอันโอชะนี้ถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาโดยผู้อพยพชาวจีนเมื่อหลายปีก่อน จากนั้นหลายปีต่อมาจนถึงปัจจุบัน ข้าวมันไก่มะละกานี้มักถูกนำเสนอควบคู่ไปกับอาหารไหหลำ อาหารมาเลเซีย และอาหารสิงคโปร์
ในส่วนของเนื้อไก่นั้น เป็นไปได้มากทีเดียวที่รสชาติจะดึงดูดลูกค้าให้มาเป็นจำนวนมาก เนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงด้วยการนึ่งหรือต้ม ผลที่ได้คือ เนื้อวัวที่ละเอียด กรอบ และฉ่ำน้ำ เสิร์ฟบนซอสหมักรสเผ็ดและหวาน โรยหน้าด้วยเนื้อสัตว์ปีก (คุณจะพบความหลากหลายของเครื่องปรุงนี้ได้ทั่วมะละกา) เตรียมข้าวโดยการเคี่ยวในน้ำสต็อกของสัตว์ปีก หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ หลังจากหุงข้าวเสร็จแล้ว ให้นำส่วนหนึ่งออกแล้วปั้นเป็นแผ่นโดยใช้มือหรือไม้นวดแป้ง
เค้กข้าวสำหรับสัตว์ปีกสามารถเสิร์ฟกับหมูย่าง ไข่คน หรือปรุงรสง่ายๆ – การผสมสิ่งเหล่านี้เป็นกระบวนการที่ง่ายมาก หลังจากช่วงเวลาแห่งการสืบสวนที่ทั้งสนุกสนานและเหน็ดเหนื่อย ก็เป็นที่ชัดเจนว่า ข้าวมันไก่ที่อิ่มและอร่อยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลัก
ความแข็งแกร่งสำหรับการผจญภัยครั้งต่อไป นี่คือสถานที่บางแห่งในมะละกาที่คุณสามารถหาข้าวมันไก่แสนอร่อยได้:
- ร้านอาหารของ Chung Wah: No. 18 Jalan Hang Jebat Road, Melaka, Malaysia
- Hoe Kee Chicken Rice ตั้งอยู่ที่เลขที่ 4, 6 และ 8 บนถนน Jalan Hang Jebat ในมะละกา ประเทศมาเลเซีย
- EeJiBan Chicken Rice Ball Halal: No. 275 , Jalan Melaka Raya 3, มะละกา, มาเลเซีย
- Huang Chang Chicken Restaurant: BB 376, Jalan BB 1, Bandar Damai, Melaka, Malaysia
นยอนยา ลักซา
เมื่อลงจอดที่มะละกา อาหารจากวัฒนธรรม Nyonya ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างสไตล์การทำอาหารจีนและมาเลเซียเป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด ในทำนองเดียวกัน บะหมี่ วุ้นเส้น และเฝอ เมื่อนึกถึงลักซา สตูว์ลาสก้ามีความแตกต่างกันมากที่สุดในน้ำซุปแม้ว่าจะมีจานนี้หลายรุ่นก็ตาม หนึ่งในรูปแบบที่เรียกว่า Nyonya Laksa เป็นตัวเลือกยอดนิยมของทั้งผู้มาเยือนและผู้อยู่อาศัย เป็นที่นิยมที่สุดในหมู่คนท้องถิ่นเพราะมีรสชาติที่เข้มข้นของมะพร้าวในน้ำ
ความเผ็ดเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติของ Nyonya Laksa อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถขอให้ผู้ปรุงอาหารปรับระดับความเข้มตามความต้องการของคุณได้ เมนูบะหมี่ที่ทั้งอร่อยและรูปลักษณ์ที่สวยงามสามารถทำได้โดยการผสมผสานเครื่องปรุงรสต่างๆ และส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์เข้าด้วยกัน รายการต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของ “ท็อปปิ้ง” ที่โดยทั่วไปจะใส่ลงในส่วนผสม: ไก่หยอง กุ้ง เต้าหู้สุก แตงกวาสไลซ์ ทอดมันปลา ถั่วงอก และผักที่มีกลิ่นหอมต่างๆ นอกจากนี้วุ้นเส้นสดที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและน้ำแกงกะทิที่มีกลิ่นหอมของความร้อน นอกจากนั้นยังน่าดึงดูดมาก สาเหตุหลักมาจากการที่แม่ครัวในสถานประกอบการทำทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น นอกจากนั้น คุณยังวางใจได้ว่าอาหารมื้อนี้ไม่มีสารปรุงแต่งรสอาหารที่อาจเป็นอันตราย
ในเช้าฤดูร้อน Nyonya Laksa เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้า อย่าปล่อยให้โอกาสชิม Nyonya Laksa ชวนน้ำลายสอที่ Baba Low (เสิร์ฟพร้อมซัมบัลทำมือ), Calanthe Art Café (ขึ้นชื่อเรื่องเต้าหู้ทอดและลูกชิ้นปลา) และ Yung Lai Siang เราขอแนะนำให้คุณลองชิมทั้งสามร้าน (ซึ่งเสิร์ฟข้าวหน้าต่างๆ) คุณสามารถลิ้มลอง Nyonya Laksa ที่หลากหลายได้ที่ร้านชื่อดังหลายแห่ง รวมถึงแต่ไม่จำกัดเพียง:
- ร้านอาหาร Nancy’s Kitchen: No. 7, Jalan Hang Lekir Road, Off Jalan Tun Tan Cheng Lock, Malacca, Malaysia
- ร้านกาแฟริมแม่น้ำ: เลขที่ 108 ถนน Lorong Hang Jebat (ทางแยกที่ 1) มะละกา มาเลเซีย
- Calanthe Art Café: เลขที่ 11 ถนน Jalan Hang Kasturi มะละกา มาเลเซีย
- บาบา โลว์: เลขที่ 486 ถนน Jalan Tengkera 75200 มะละกา มาเลเซีย
- ร้านอาหาร Yung Lai Siang: Jalan Tamby Abdullah, มะละกา, มาเลเซีย
นาซี เลอมัก
ในมาเลเซีย นาซีเลอมักถือเป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นที่สุดของประเทศ ข้าวมันมะพร้าวเป็นที่รู้จักกันในชื่อนาซีเลอมัก และคุณสามารถหาซื้อได้แทบทุกที่ ตั้งแต่แผงขายริมถนนไปจนถึงร้านอาหาร ข้าวที่ปรุงด้วยกำลังที่เคี่ยวในกะทิกับใบเตยทำให้ได้ข้าวสวยร้อนๆ หอมกรุ่น เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น อาหารนี้มักจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ปีก แอนโชวี่ พริก ผัก ถั่วลิสง และไข่ลวก คุณสามารถเพิ่มซอสพริกเผ็ดลงในจาน (บางครั้งเรียกว่าซัมบัล)
แม้ว่าในตอนแรก Nasi Lemak จะได้รับการพัฒนาให้เป็นอาหารเช้าที่สามารถซื้อได้จากผู้ขายในตลาดในมาเลเซีย แต่สูตรนี้ก็ได้เติบโตอย่างรวดเร็วเกินกว่าหน้าที่ที่ตั้งใจไว้และกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น ปัจจุบัน นาซีเลอมักกลายเป็นอาหารประจำชาติของมาเลเซีย สามารถบริโภคได้ทุกเวลาที่สะดวก
อาหารมื้อนี้ไม่ได้อร่อยแค่ภายนอกเท่านั้น แต่ถึงแม้จะห่อด้วยใบตองอย่างพิถีพิถัน อุณหภูมิก็ยังคงสูงมากและมีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมทางธรรมชาติโดยรอบ เนื่องจากความจริงที่ว่านี่เป็นอาหารริมถนนประเภทหนึ่ง คุณจะไม่มีปัญหาในการหาอาหารชนิดนี้ในมะละกา ไม่ว่าจะที่ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหรือที่บูธริมถนน
